La grande pénurie de sriracha révèle un business épicé

Il fait chaud ici

La sauce sriracha de Huy Fong Foods, mise en bouteille dans une bouteille en plastique immédiatement reconnaissable avec un bouchon vert et un grand logo de coq, a inspiré de nombreux tatouages, chansons, produits dérivés et même une voiture Lexus personnalisée.

Tout le monde, de l'animateur d'émission de télévision Alton Brown au capital-risqueur Chris Sacca, a stocké des bouteilles de la sauce piquante emblématique au milieu de la « #srirachapocalypse » en 2013, lorsque l'usine de Huy Fong a reçu l'ordre de fermer ses portes en raison d'odeurs si épicées qu'elles constituaient une « nuisance publique ». »

En 2022 et 2023, il y a eu une #srirachapocalypse encore plus grande, au cours de laquelle Huy Fong a affirmé que les piments jalapeño rouges utilisés pour fabriquer leur version de sriracha étaient devenus indisponibles en raison de problèmes de fournisseurs. De nombreuses petites entreprises ont dû se tourner vers des sauces piquantes moins familières et moins appréciées, et certains adeptes ont dû payer des bouteilles bien au-dessus des prix normaux des supermarchés sur des sites de revente comme eBay.

L'entreprise n'aurait apparemment pas dépensé d'argent en publicité : elle a gagné son statut de légende entièrement grâce au bouche-à-oreille. « Courez librement, mon enfant, et répandez l'évangile doux et épicé de la vérité », peut-on lire sur le site Internet de l'entreprise.

Peu de gens connaissent les origines américaines de l’emblématique « sauce au coq ». Venez rejoindre le club. Aucune bouteille gratuite de sriracha Huy Fong n'est incluse.

Par les chiffres

18 000 :Bouteilles de Sriracha (de différentes tailles) Huy Fong a la capacité de les remplir toutes les heures

100 millions:Livres de piments qu'il utilise chaque année

16 :Le nombre d'heures de fonctionnement quotidien de l'usine de Huy Fong

9,9% :Sa part du marché américain des sauces piquantes

15 :Des bouteilles de Huy Fong sriracha Mai's, un restaurant populaire de Houston, au Texas, qui abrite l'une des plus grandes communautés vietnamiennes des États-Unis, passent chaque jour.

86,50 $ :Prix ​​​​d'un paquet de deux sriracha Huy Fong dans un Walmart du Texas en juillet 2023, tel que rapporté par le San Antonio Current

17 onces :Quantité de sriracha dans chaque bouteille

31,50 $ :Prix ​​d'une bouteille de 28 onces de sriracha Huy Fong sur Walmart.com

Histoire d'origine

La sauce sriracha originale – un mélange de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sel et de sucre – a été créée par Gimsua Timkrajang et Thanom Chakkapak il y a plus de 80 ans dans la ville portuaire de Si Racha, en Thaïlande. Bien qu'il s'agisse au départ d'une recette maison, leurs amis et leur famille les ont rapidement encouragés à la vendre dans le commerce. La famille a finalement commencé à le distribuer sous la marque Sriraja Panich, qui a été rachetée par le géant thaïlandais de la fabrication de produits alimentaires Thaitheparos en 1984.

Mais l’homme qui a inspiré une grande partie de la manie américaine pour la sriracha est l’immigré sino-vietnamien David Tran. En 1979, au milieu de la guerre sino-vietnamienne, Tran a fui le Vietnam à bord du Huey Fong et s'est installé à Los Angeles l'année suivante. Il a commencé son activité en broyant des poivrons à la main et en vendant la sauce piquante depuis sa camionnette Chevrolet bleue.

Très vite, la sauce piquante a gagné du terrain, notamment parmi les restaurants asiatiques. À peine six ans plus tard, il a pu déplacer ses activités d'un petit magasin de Chinatown vers une usine de 68 000 pieds carrés à Rosemead, en Californie.

Aujourd'hui, la marque entretient son culte grâce à son prix (autrefois) bon marché et sa recette simple. « Faire la sauce d'un homme riche au prix d'un pauvre », a déclaré Tran au LA Times en 2013.

Citable

« La sauce piquante doit être piquante. Si vous ne l’aimez pas chaud, utilisez-en moins. Nous ne faisons pas de mayonnaise ici.

—David Tran, fondateur de Huy Fong

Quiz pop

Lequel des produits suivants n’est pas une alternative à la sriracha Huy Fong actuellement sur le marché ?

A. Sauce sriracha Flying Goose

B. Sauce sriracha des Trois Montagnes

C. Texas Pete Sriracha Cha! sauce

D. Sauce sriracha Hidden Dragon

La réponse au quiz se trouve au bas de cet email extra-épicé.

Fait amusant!